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“加工蔬菜类制品腌渍型增脆保脆剂”详细介绍
加工蔬菜类制品腌渍型增脆保脆剂
一、 ?特点: ? ? ?本品根据离子渗透原理,利用纳米级钙剂微粒的超强渗透性,替代传统氯化钙颗粒大难渗透,异苦味重的缺陷;结合植物性专用酶制剂的增脆特点,同时采用保水保湿技术,彻底改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。 ? ? ?本品根据酱菜制品的盐度不同、腌制与干制工艺过程不同,加热杀菌与化学防腐的保鲜手段不同,分别配制专用型系列产品增脆剂。 ? ? 使用本品加工蔬菜类制品腌渍型增脆保脆剂,可以大幅度地提紫外光吸收剂高酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐头等产品口感脆度,增强产品的Q度,形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高;尤其适用于经巴氏杀菌后的酱腌菜制品,增脆效果更为明显,且脆度可以抗菌剂保持至4个月--6个月。 二、 本品物理性状:白色或微白色,无苦涩味,易溶于水 。 三、 ?用法用量: ? ? ?腌制品: 盐度 7-8% ? ?将本剂与产品混合,用量控制在0.10%以内。 ? ? ?腌制品: 盐度 6-7 % ? ?将本剂与产品混合,用量控制在0.12%以内。 ? ? ?腌制品: 盐度5-6% ? ?将本剂与产品混合,用量控制在0.15%以内。 ? ? ? 干制复水产品: 盐度 7-8% ? ?将本剂与产品混合,用量控制在0.15%以内。? ? ? ? ? ? ? 干制复水产品: 盐度 6-7 % ? ?将本剂与产品混合,用量控制在0.18%以内。 ? ? ? 干制复水产品: 盐度5-6% ? ?将本剂与产品混合,用量控制在0.20%以内。 ? ? ? ?泡菜、酸菜制品:盐度5-6% ? ?将本剂与产品混合,用量控制在0.20%以内。 |
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