类型：	食品稳定剂	主要成分：	**钙
型号：	wed

沃尔德速冻水饺类改良剂
? ? ? ?沃尔德速冻水饺类改良剂开行业首创之先河，以符合GB2760、WHO规定的复合纯天然类胶体，复合乳化剂保水剂，复合酶制剂为主要原料，经科学配方，精制而成。能增强水饺的口感和保型性，改善水饺的性能与品质，适合于速冻水饺生产企业使用，是一种较为理想的速冻水饺改良剂。
? ? ? ?一）、特点
? ? ? ?1、有效提高面团的操作和机械加工性能。使面粉吸水更快，更均匀；外型更好，表面更光洁；同时能有效控制冰晶的形成，从根本上解决产品的“裂纹”现象；
? ? ? ?2、使用本品后，饺子更耐煮、耐泡，不易浑汤，且煮后无硬心现象；
? ? ? ?3、产品不易粘连，能显著防止机制饺子的粘机现象，显著降低破损率；
? ? ? ?4、产品易煮熟，煮后口感更柔和，有咬劲，口感更滑爽；
? ? ? ?5、能显著改善制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩现象。
? ? ? ?6、个头大，色泽洁净，感观饱满膨润
? ? ? ?二）、使用方法
? ? ? ?1、使用方法：添加量一般为0.2-0.4％。同时要根据基粉的质量状况酌情增减；
? ? ? ?2、先用少量生面粉加入水饺改良剂掺拌均匀，然后再加入其余面粉中，在和面机中翻转1分钟，后再加水和面（加水量要比以前稍大），效果会更佳；
? ? ? ?3、如果加工过程中添加变性淀粉，建议加水量可适当加大1-2％。